Богатства Греции – оливковое масло

03 Сен 2013

Богатства Греции – оливковое маслоОливковое масло в Греции так популярно, что употребляют его здесь больше, чем где- бы то ни было. Греция занимает третье место в мире по объему производства оливкового масла и маслин, чем может с полным правом гордиться.

Семьдесят процентов всего масла, произведённого в Греции, относится к категории extra virgin или экстра девственное. Это значит, что масло произведено из самого первого отжима, в него не добавлены никакие химические вещества и даже вода, а отжималось оно по холодной технологии.

Для приготовления пищи в Греции используют два вида масла, в зависимости от того, что готовится. В блюдах, где вкус и аромат масла играет решающую роль, например, в салатах или соусах, используется только масло категории экстра девственное. А вот для жарки, где аромат масла не принципиален, такое качественное масло уже не требуется и используют масло категорией пониже.

Самое ценное масло, которое предпочитает большинство греков – зеленое. Как уже ясно из названия, готовят его из зеленых оливок, не достигших еще зрелости. Из зрелых оливок масло получается золотистым. Тем не менее, высшая категория может быть присвоена обоим видам масла.

Собирают оливки в период с октября по январь. Зеленые – преимущественно в октябре, розоватые в ноябре, черные оливки собирают в декабре, а специальные сморщенные черные оливки зреют на ветках вплоть до конца января или февраля.

Если масло произведено из спелых оливок, то вкус его будет мягким, а аромат фруктовым и насыщенным.

Сбор оливок давно превратился в Греции в традицию, обросшую своими правилами. Одних только инструментов для сбора плодов существует множество. Под деревьями расстилаются сети, в которые будут падать ягоды, а затем, чтобы не собирать ягоды по одной, срезают сразу целые ветви. Для сбора удаленных веток, на дерево поднимается собиратель, который их обрезает.

Собранные в мешки ягоды хранятся всего несколько дней, чтобы плоды не потеряли своих вкусовых качеств. Во время обработки на заводе, ягоды очищают от попавшего вместе с ними в мешки мусора, веток и листьев только вручную.

Затем производится первый отжим, который длится около двадцати минут. Свежеприготовленное масло к употреблению непригодно. Чтобы его можно было пустить в продажу, бутылки должны отстояться несколько месяцев. Хранят их в сухом и прохладном помещении, не допуская воздействия солнца и тепла.

Оливки, кстати, подходят не только для употребления в пищу и приготовления масла. Их часто используют в косметической промышленности, в медицине и даже в качестве топлива.

Читайте также
/div>
Шопинг на Крите 22.07.2014 < Шопинг на Крите

Многие туристы отправляются в Грецию не только с целью отдохнуть и посмотреть ...

/div>
Керкира – чудо-остров 22.07.2014 < Керкира – чудо-остров

Этот необыкновенной красоты остров находится в Ионическом море и является частью Греции. Здесь ...

/div>
Почвы, растения и животные Греции 21.07.2014 < Почвы, растения и животные Греции

Почвы страны очень мозаичны. В основном они каменистые. В районах на побережье и на юге очень ...

/div>
Геологическое строение Греции и полезные ископаемые 21.07.2014 < Геологическое строение Греции и полезные ископаемые

Территория страны делится на две части: материковую – юг Балканского полуострова ...

/div>
Афины. 21.07.2014 < Афины.

Это столица Греции. Названа она по имени Афины, богини мудрости в греческой мифологии. Именно ...

/div>
Чудо-Киклады – таинственное царство 20.07.2014 < Чудо-Киклады – таинственное царство

В южной части Эгейского моря расположен этот великолепной красоты архипелаг. Столь ...

География Греции
География Греции

Географически Греция расположена в юго-восточной части Европы у самой границы с Азией. Она занимает южную оконечность Балканского

Греческая диаспора
Греческая диаспора

Греческую диаспору можно с полным правом назвать древнейшей этнической диаспорой из всех, что существуют в мире. На данное время численность

Новости
все Новости
Туристы из России, посетив Грецию, оставили в её казне свыше миллиарда евро Туристы из России, посетив Грецию, оставили в её казне свыше миллиарда евро

Не секрет, что наряду с Турцией и Египтом, Греция признана одним из самых популярных зарубежных курортов среди жителей России. Именно она является одним из ...

Греция отказывается признавать меры по регулированию финансового положения, предлагаемые ЕС Греция отказывается признавать меры по регулированию финансового положения, предлагаемые ЕС

Последней точкой кипения стало недавнее происшествие – встреча канцлера Меркель открытым терактом. За последние несколько десятков лет, этот теракт стал ...

Торговцы рынков Греции уже начали массовые акции забастовок Торговцы рынков Греции уже начали массовые акции забастовок

Уже известно, что акции со стороны недовольных греческих торговцев будут иметь бессрочный характер. Об этом заявляют, непосредственно, сами участники массовых ...